雜糧主食加工技(jì)術(shù)示範交流專題活動在太原舉行(xíng)

    為(wèi)深入推進實施主食加工業提升行(xíng)動，加強對主食加工業發展的示範，2013年農業部農産品加工局委托山(shān)西省農業科學院農産品加工研究所牽頭實施雜糧主食加工技(jì)術(shù)示範推廣項目。11月21日雜糧主食加工技(jì)術(shù)示範專題活動在山(shān)西省太原市舉行(xíng)，來(lái)自國內(nèi)雜糧主食加工技(jì)術(shù)研發、生(shēng)産、裝備制(zhì)造領域的專家(jiā)、學者、企業家(jiā)以及主管部門(mén)的負責人(rén)200多(duō)人(rén)參加了活動。 　　
    我國是****重要的雜糧主産國之一，雜糧産量約占國內(nèi)糧食總産量4%，雜糧産業具有(yǒu)越來(lái)越重要的社會(huì)經濟地位。一是促使貧困地區(qū)農民緻富，主産區(qū)多(duō)屬貧困人(rén)口聚居地區(qū)，雜糧既是主要糧食作(zuò)物，也是農民賴以生(shēng)存的主要經濟來(lái)源。二是推動農業可(kě)持續發展，雜糧具有(yǒu)生(shēng)物多(duō)樣性選擇，是抗逆抗災的先鋒作(zuò)物。三是傳承 “五谷為(wèi)養”的中華文化，雜糧不僅能提供人(rén)體(tǐ)必需的膳食纖維、維生(shēng)素和(hé)礦物質，還(hái)具有(yǒu)“藥食同源”作(zuò)用，輔助降脂、降糖和(hé)調節人(rén)體(tǐ)機能，近年來(lái)，随着人(rén)民生(shēng)活水(shuǐ)平逐步提高(gāo)，雜糧保養功能逐漸被消費者認識，并得(de)到開(kāi)發利用，雜糧主食産品不斷豐富了百姓餐桌。以谷子、高(gāo)粱、芝麻、荞麥、燕麥、大(dà)麥（青稞）、綠豆、芸豆、小(xiǎo)豆等各種小(xiǎo)宗雜糧雜豆為(wèi)原料的食品市場(chǎng)需求不斷提升。有(yǒu)數(shù)據顯示，目前我國雜糧年産量約1200萬噸，涉及雜糧主食深加工的企業有(yǒu)千家(jiā)左右。 　　
    我國雜糧主食加工剛剛興起，發展還(hái)存在不少(shǎo)短(duǎn)闆。技(jì)術(shù)裝備落後是制(zhì)約發展的重要原因，許多(duō)深受消費者喜愛(ài)的雜糧主食和(hé)制(zhì)品，其生(shēng)産技(jì)術(shù)裝備多(duō)停留在小(xiǎo)作(zuò)坊、小(xiǎo)規模，生(shēng)産自動化和(hé)标準化程度低(dī)，産品品質難以保障，摻雜使假現象普遍，嚴重制(zhì)約了我國傳統雜糧食品産業的傳承與發展。參加活動的代表普遍認為(wèi)，農業部實施主食加工業提升行(xíng)動，為(wèi)提升雜糧主食加工水(shuǐ)平和(hé)能力提供了契機，急需對現有(yǒu)生(shēng)産工藝進行(xíng)升級改造和(hé)引進現代食品加工技(jì)術(shù)，深入挖掘民間(jiān)傳統雜糧主食的配方及工藝，注重營養性、功能性産品開(kāi)發，推進雜糧主食加工技(jì)術(shù)、裝備自主研發和(hé)推廣應用.